Kênh thông tin cung cấp kiến thức cơ bản về cà phê, những tin tổng hợp về cà phê của Việt Nam và Thế giới.

Five Best Coffees In the World.

13/01/2015

The world’s finest coffee beans come from Arabica coffee plants cultivated at extremely high elevations. The coffee cherry are harvested at peak ripeness and then great care is taken during the processing and roasting to deliver you the perfect cup of coffee.

Here are the Five Best Coffees in the World

Number One: Tanzania Coffee and the Famed Tanzania Peaberry

Often compared to Kenya coffee, Tanzania coffee is vibrant with a distinct sharp and winey acidity and rich flavor. The body is medium to full and look for cedar notes in the sweet berry and fruity tastes and rustic notes in the aroma followed by a lingering aftertaste.

Virtually all Tanzanian coffee is wet processed and the grading of the coffee, like Kenya, is based upon bean size with AA being the highest grade. The most common coffee plant varietals cultivated in Tanzania are Typica/Nyara, Blue Mountain, Bourbon and Kent cultivars.

The World Atlas of Coffee.

09/12/2014

I’ve been on the hunt for a definitive coffee book for quite a while. I’ve got my hands on a couple but nothing I’ve come across has quite got what it takes to tickle my fancy enough to say, ‘That’s the one!’… until now. James Hoffman, author of The World Atlas of Coffee, step up to the podium and take a bow. You’ve done it; you’ve given me everything I could have wanted in a book about the humble bean that keeps the world turning.

The World Atlas of Coffee starts with the (hard) cover, as every book obviously does, but this one is a little different as you can see in my photos. Sitting on the shelf at Addington Coffee Co-op, my must visit place in Christchurch, it had my attention straight away with its earthy cover, made for hard-wearing. It’s a good thing since I got a coffee stain on it right there in the cafe straight after I purchased it.

The subtitle of The World Atlas of Coffee captures its contents well, “From beans to brewing – coffees explored, explained and enjoyed.”

 

Bài viết gây “sốc” về cà phê Việt trên báo Tây.

22/08/2014

"Cà phê chồn là cách duy nhất để chúng tôi có thể đặt tên của Việt Nam vào tâm trí của dân sành cà phê trên thế giới".

10 sự thật về cà phê.

22/08/2014

Nhiều nghiên cứu được công bố đã gây một loạt tranh cãi về tác dụng của cà phê đối với con người nhưng có một sự thật không thể chối cãi là loại thức uống này đang ngày càng phổ biến trong cuộc sống hiện đại. Bạn đã bao giờ đặt các câu hỏi: Liệu cà phê có kéo dài tuổi thọ của ta? Nguồn gốc cà phê là gì? Ai là những người phát hiện ra loại đồ uống này?

Thăng trầm “cafe máy bay” độc nhất ở Việt Nam.

22/08/2014

Cà phê Boeing (hay còn gọi là cà phê máy bay) tại số 117 Hồng Hà (gần sân bay Tân Sơn Nhất, TP.HCM) đã chính thức đóng cửa vĩnh viễn từ ba tháng trước khi hợp đồng thuê hết hạn.

 

Cà phê vợt, cà phê dĩ vãng.

22/08/2014

Đổ cà phê vào chiếc vợt rồi nhúng vô siêu nước sôi, lấy đũa khuấy vài lần và đậy 5-10 phút là ông Thanh, ở quận 11 (TP HCM) có thể chế biến ra hàng chục ly cà phê.

Nghệ thuật tranh 3D trên cà phê ở Nhật.

22/08/2014

Kohei Matsuno không phải là một thợ pha cà phê bình thường mà là nghệ nhân chuyên vẽ tranh 3D trên cà phê. Anh bắt đầu sự nghiệp bằng cách pha cà phê cho những vị khách quen ở chỗ làm thêm.

 

 

Tin mới cập nhật

Đây là một dự án hợp tác nghiên cứu lớn nhất về mùi, vị của cà phê được thực hiện,danh mục các thuật ngữ mô tả cà phê (World Coffee Research Sensory Lexicon) là một công cụ cho các nhà khoa học cảm quan  hiểu và đo lường các tính chất về mùi, vị của cà phê.Được phát triển tại Trung tâm Phân tích cảm quan tại Đại học Kansas State, danh mục thuật ngữ xác định 110 thuộc tính mùi, vị, cấu trúc của cà phê và cung cấp các mẫu chuẩn (chất chuẩn-references) để xác định cường độ của những thuộc tính này. 

Hạn hán, lụt lội và bệnh dịch đang làm giảm lượng cà phê ta uống. Liệu ta có đang đối mặt với sự tận cùng của cà phê hay không, David Robson tìm hiểu cùng quí vị. Khi ta đang nhấm nháp tách cà phê và đọc báo thì biến đổi khí hậu của trái đất có vẻ còn xa. Nhưng nếu tới tận nơi sản xuất ra cà phê ta mới thấy sự bất ổn là thực sự .

Sử dụng khéo léo từng cốc cafe kèm hình vẽ dễ thương, video kể về câu chuyện tình yêu ngọt ngào của đôi trai gái khiến nhiều người xem thích thú.